Nhoque de ricota

 Este nhoque é bom para quando queremos comer uma massa e estamos proibidos! Na verdade tem um pouco de farinha mas nada que se compare a um macarrão de verdade.
 É muito leve e dependendo do molho fica mais light ainda. Para as crianças faça um molho à Bolonhesa ou quatro queijos, molho branco Bechamel, eles adoram.
 Serve muito bem frio para comer como salada, alface americana com um molho de mostarda, umas nozes picadas por cima.
 Mas o que eu vou fazer é com o tradicionalíssimo molho de tomates e mangericão e vou misturar ao espinafre e o Nirá que tanto falei. Só Nirá ficaria uma maravilha mas achei um maço apenas e acho muito pouco.
 Pode ser um bom acompanhamento ou o prato pricipal.

 1 maços de espinafre,ou outra verdura

1 xícara e ½ de ricota fresca

 2 ovos

 4colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de Parmesão ralado

sal, noz moscada a gosto



 Chapeie as folhas de espinafre em uma frigideira bem quente com um fio de azeite e 1 dente de alho picado até o espinafre ficar mais escuro e mole. Pique bem miudinho.
 Coloque numa tigela e junte a ricota, o Parmesão e os ovos, batendo sempre com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea.
 Junte aos poucos a farinha de trigo e tempere com sal e noz moscada.
 Faça os nhoques enrolando a massa nas mãos enfarinhadas ou usando duas colheres de sobremesa para dar o formato.
 Numa panela grande com água fervente e temperada com sal, mantida em fogo brando, mergulhe os nhoques em pequenas quantidades e deixe que cozinhem por 3 minutos, até que subam à superfície.
 Retire-os com uma escumadeira, arrume-os em uma travessa que vá ao forno.
 Cubra-os com molho de tomate ou manteiga derretida com ervas.
 Polvilhe com Parmesão ralado e esquente no forno.
 Uma dica importante para que as bolinhas fiquem perfeitas: misturar bem a ricota sem deixar pedacinhos, cozinhar em água quase fervendo, não borbulhando.

 Já tenho toda a semana planejada de receitas mais leves e acho que vou colocar o Bassé nas fotos para serem identificadas como receitas light, que tal?