OhOhOhOhOh! Feliz Natal! Viva 2012 !

Estou muito feliz este fim de ano!
Acabei de fazer vários bolinhos de frutas secas para dar de Natal aos meus vizinhos e aos queridos.
Achei que nem iria conseguir por causa da viagem, da chegada do Joca aqui em casa para passar uns dias, por causa do calor absurdo que está fazendo e que nos deixa sem vontade de levantar um dedo.
Hoje acordei com a corda toda e fiz alguns bolinhos e um bolo de amêndoas com tâmaras para a chegada do pimpolho.

Quase morri de calor , mas ao mesmo tempo fiquei muito contente de ter feito. Comprei flores, enfeitei a casa, arrumei o quarto para ele dormir... Enfim estou feliz!

O bolo de frutas secas eu coloquei no processador um monte de passas , amêndoas, tâmaras, figos, damasco, pistache, ameixa, pecan e bati um pouco para ficar tudo triturado. Acrescentei duas xícaras de farinha , uma de mel, canela e dois copinhos de Fundador e suco de laranja. Misturei tudo e coloquei alguma passas a mais , amêndoas, pistaches sem triturá-los. Forrei as forminhas com açúcar impalpavel, um pouco de massa em cada uma, mais açúcar e forno por 40 minutos.

Ficou como um pouco puxa puxa e bem forte, do jeito que eu queria, para comer aos poucos.

O outro bolo eu moí as tâmaras com as amêndoas no processador, depois tirei duas xícaras desta mistura, duas de farinha, duas de açúcar, quatro ovos, uma colher de fermento e meio copo de suco de laranja.
Misturei tudo menos as claras que coloquei por último em neve.
Ficou muito bom , fiz uma calda com umas amoras que estavam aqui e um pouco de damasco e este vai ser o bolo da chegada do Joca para amanhã no almoço.

Desejo tudo de bom para todo mundo que está lendo este Blog, um beijo enorme e espero continuar sempre inventando e trazendo receitas novas e divertidas.

Mais uma vez Nova Iorque

                                     Mais uma vez New York!

Mais uma vez uns dias passados em New York agora em dezembro, no começo com minha mãe e depois com a chegada da minha sobrinha e afilhada Maria.

Como das outras vezes uma maravilha de cidade cheia de coisas para fazer, desde exposições, opera, concerto, compras,passeios e restaurantes novos.

Sempre tem novidades! Por mais que você conheça a cidade, ela muda todos os dias.

O clima não podia ser mais inusitado, estava quente em pleno começo de inverno! Nem usamos sobre tudo! Passamos até calor porque as lojas , os restaurantes não desligam os aquecimentos e quando agente entra, não estando com muito frio, morremos de calor.

Achamos que as pessoas estão um pouco mais impacientes, pode ser impressão, mas comentamos que pareciam mais mal humoradas.

Pessoalmente eu sempre acho uma farra viajar com minha mãe, já escrevi antes em outro post sobre isto, não existe companheira melhor de viagem! Topa tudo, faz as coisa parecerem sempre gostosas, interessantes, rimos de tudo, tanto faz se estamos no melhor e mais caro dos lugares ou no mais simples, sempre nos divertimos. Tiramos de letra as dificuldades, descobrimos coisas interessantíssimas, olhamos para os detalhes de tudo, até os cheiros se tornam importantes, os barulhos, as ruas, a chuva. É muito bom mesmo.

Com a chegada da Maria, ganhamos um sopro de juventude, de coisa nova, de querer ir nos lugares badalados, entrar em lugares descolados, comprar nas melhores lojas, não perder tempo. Um jeito novo e encarar a vida que para nós também é importante.

 Três gerações juntas, três mulheres dando palpites, foi diferente. De vez em quando até sentíamos um pouquinho de tensão, um não sei o que fazer, mas logo alguém cedia, todas concordavam e acabávamos fazendo as mesmas coisas.

Comemos muito bem, isso não é novidade, demos uns passeios a pé, até andamos de charrete apara comemorar o último dia juntas.

Nas viagens é que ficamos mais perto das pessoas. Dia e noite juntas, no mesmo quarto, comendo juntas, saindo juntas, dormindo juntas. É uma lição de convivência!

É realmente uma delícia.

Bolo de chocolate de liquidificador do Antonio

Pois é, vou fazer assim mesmo no liquidificador! Que coisa!
Sabe por que?
É aniversário do Antonio e ele vem me ajudar a fazer o bolo. Quer um campo de futebol bem grande.
Vai ter gramado e tudo, então o bolo vai ficar lá em segundo plano, sendo de chocolate, é o que importa.
Vou ser esperta duas vezes:  fazer o bolo antes dele chegar e deixar só a decoração para fazermos juntos e  fazer um bolo facil que não dê muito trabalho para dobrar a receita.

Para uma receita:

1 xícara de leite
3 ovos
4 colheres de sopa de  manteiga mole
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 xícara de chocolate
1 colher de sopa de fermento
40 minutos de forno pré aquecido moderado
Bater tudo no liquidificador e por último coloca-se o fermento.
Fica uma massa bem lisinha, acetinada...acho que por causa da manteiga e dos ovos.

Para falar a verdade eu acho que tanto faz como agente bate um bolo, se na mão, ma batedeira, no liquidificador. Quando eu dava minhas aulas nas ONGs, tinha um dia que eu deixava cada uma das minhas alunas fazerem suas receitas preferidas e que davam sempre certo, não importava o jeito que elas faziam. Era uma farra e tinha de tudo. Bater tudo junto, bater as claras separado, bater a manteiga com o açúcar primeiro, na batedeira, no liquidificador, umas colocavam óleo, outras, sem ovos, outras sem manteiga, sem leite e sempre dava certo...Havia um equilíbrio de ingredientes que saía um bolo perfeito.
Os ingredientes estando frescos, o fermento vivo, o forno numa temperatura normal, não tem muito erro!
Veja a receita do bolo Querida que tem no Blog, tem coisa mais fácil? Bater tudo à mão, facinho, facinho e sempre dá certo.

Bom, o importante hoje não vai ser mesmo o gosto do bolo e sim a cara dele.
Vou buscar o Antonio no colégio, deixar a Dora, sniff sniff, mas é o dia especial dele.
Depois quando chagar no fim da tarde Magoo volta do trabalho e damos o presente que é bicicleta! Daí vamos comer no roda -roda que é o japonês que ele mais adora.
Pré aniversário bem comemorado, amanhã festa na casa dele com a família e amigos. Muita alegria!
Viva os cinco anos!

Eu fiz duas receitas e não deu tudo no liquidificador, tive que passar para o mixer.
Coloquei um pouco de chocolate amargo belga e um pouquinho de granulado em cima, foram as únicas frescuras na massa. Ficou ótimo.
Agora a decoração...fica por conta do aniversariante!

Caldeirão de sopa

Porque hoje é segunda feira, minha Tide está de férias, estou cheia de fazer as coisas de casa, tipo lavar, arrumar, limpar, cozinhar, porque na segunda que vem vou de novo com minha mãe pra Nova Yorque e porque quero dar aquela forcinha na folga do regime...fiz um sopão!

Aquele que leva carne sem gordura, coxão duro, legumes, batante temperos, curry, noz moscada, salsão, alho poró, cebola e alho. Para os moços um pouco de capeletti.
Agora mesmo já provei, delícia! Acabei de me lembrar que vou almoçar na casa de uma amiga, Fraps, e na quinta tenho outro almoço...
Ahahaha! Não tem jeito, semana de sopão só na imaginação!
Acabo tomando hoje à noite, quiçá  amanhã e depois congelando pra fazer risoto com o caldo.

Sábado tem festinha do Antonio, vou fazer bolo de campo de futebol de chocolate com grama verde!
Já viu, né?
Vou me esforçar para perder uns quilinhos esta semana pra ir mais desprocupada na viagem.
Se bem que comer em N.Y. é fácil: Carnes, ostras, saladas, lagostas,etc...
Já temos um concerto e uma ópera marcados. Talvez a Maria nos encontre alguns dias por lá, três gerações fazendo farra.
Se formos minha mãe e eu,  já sei que vai ser a maior gostosura como sempre.
A sopa está pronta, os casacos estão no sol, que mais preciso providenciar?
Ah! Estou fazendo umas adaptações com meu pequeno cão, Step, na casa dos meus sogros. porque eles é que vão tomar conta da fera durante os dez dias. Igual criança, vou lá com ele , passo a tarde, passeamos e volto pra casa, isso desde a semana passada. Será que acostuma?
Vou deixar uma roupa com o meu cheiro, que tal?

Bom, sopão já foi pro espaço com tanto assunto, mas que está bom está e fiz um monte mesmo pra semana inteira se quiser. 

Ovinhos de codorna com trufas e risoto de camarão com açafrão

Nossa! Faz tanto tempo que eu não faço um risoto, não como um, que me deu vontade de fazer hoje para o jantar.

Adivinhem quem vem para jantar?

O inglês!

Adoro esta brincadeirinha idiota que inventei para mim mesma...

Eu ia fazer uma polenta com camarões, mas a maior fã de polenta, a Nina, não vem então mudei e resolvi fazer um risotinho de camarão com açafrão e de entrada uns ovinhos de codorna com manteiga trufadas.

Que tal?

Não vou fazer sobremesa porque estou sozinha e me lembrei da loja de bombas aqui pertinho, vou lá comprar algumas , uns queijinhos...

Para fazer o risoto uma das coisas mais importantes é o caldo!

Pode ser de legumes, ou de cabeças de camarão, com todos os temperos , salsão, alho poró, cebola, cascas e cabeças de camarão, salsinha, pode colocar tomate neste caldo, pimenta , sal.

Depois de feito o caldo, fritar cebola bem picadinha no azeite, colocar dois punhados de arroz arbóreo para cada pessoa, fritar, colocar um copo de vinho branco e deixar sair o álcool, ir mexendo sempre.

O arroz arbóreo é aquele próprio para fazer risoto, mais longo e grosso. Não deve ser lavado para que o amido dele solte e dê a cremosidade do risoto.

Tomatinhos no risoto e não no caldo.
Aos poucos coloca-se o caldo mexendo, deixando o arroz cozinhar, quando este caldo for secando coloca-se mais uma concha e assim até o arroz ficar ao dente, durinho por dentro, mas não muito, heim?

Coloque quase no fim os camarões que estão com um poco de sal eu açafrão já hidratado por meia hora ou mais, até soltar toda a cor num pouco d'água.

O camarão cozinha muito rápido, não deve passar do ponto para não ficar mole. Dependendo da quantidade e do tamanho de 5 minutos para pequenos ou poucos e dez para os grandões ou muitos. Eles ficam bem firmes e rosas, experimente!

Quando estiver tudo pronto coloque umas colheradas de manteiga , pimenta do reino e nada de queijo ralado! Camarão e queijo, não!

Para a entrada:
Modéstia parte, ficou uma delícia!

Numas tigelinhas refratárias, untar com manteiga trufada, colocar uma rodela de pão de grãos com manteiga de trufas, uns 4 ovinhos de codornas abertos, um pelote de manteiga trufada em cima , pimenta e sal grosso e duas tiras de trufas.

Levar ao forno e deixar cozinhar as claras um pouco.

Depois, uns queijinhos, mais vinho, frutas, e... Bombas!

As bombas da esquina de limão,damasco, café e pistache. Lógico algumas de chocolate amargo!

Café!

Ah! Tinha esquecido das jabuticabas! Inglês e jabuticabas, uma boa dupla. Acho que ele já conhece, mas que não deve comer muito, comprei um montão que todo mundo adora.
Ele comeu as jabuticabas, primeiro achando que eram uvas, com casca e tudo. Depois expliquei que podia explodir na boca e deixar a casca. Ele achou parecido com lichia. Na verdade acho que não achou muita graça este negócio de comer e cuspir a casca... Ficou tentando falar ja bu ti ca ba e foi comer uva mesmo.

Lokun

E aí, sabe o que é?

Tá loko?

Eu também fiquei sabendo este fim de semana. Já conhecia, já tinha comido, mas não sabia que tinha este nome.

Foi preciso meu amigo ter ido para a Turquia, comer, voltar, procurar a receita, levar os ingredientes para a praia e insistir para fazermos, senão, nunca teria começado!

Sabe aquele doce árabe, turco, aquela que vende em todas as casa de comida árabe, parece uma jujuba grande, branca, rosa, embrulhadas uma a uma em papel transparente. Tem algumas com algumas com frutas secas dentro, pistache, amêndoas.

Então, é isso que é lokun!

Ele levou quatro receitas, mas só fizemos uma, claro! Ainda mais que demora uma hora para dar o ponto e só fica pronto no dia seguinte.

Isso é coisa de quem gosta de fazer doces. Típico!

Demora, medidas certas, espera o dia seguinte para ver o resultado...

Eu já sou imediatista, quero mudar tudo, aumentar o fogo, comer logo depois de feito, inventar novos sabores, nunca repetir a mesma coisa.

Não sou muito doceira, já deu para perceber.

Enfim aqui está a receita que fizemos e acho que só deu certo porque ele estava lá me proibindo de pular etapas , tirar do fogo antes, senão acho que teria dado tudo errado.

LOKUN:

4 xícaras de açúcar

1 ½ xícara de maisena

1 colher de chá de cremor tártaro

4 ½ xícaras de água

1 colher de suco de limão (nós colocamos mais, suco de 1 limão)

1 ½ colher de mesa de água de rosas ou de laranjeira

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1-Açúcar + limão+ 11/2 água no fogo médio até o açúcar dissolver e a calda ferver. Abaixe o fogo.

2-Noutra panela coloque o cremor tártaro+ xícara de maisena+ água restante.

Fogo médio, mexer até ficar com um consistência branca transparente cremosa, grossa como um mingau. Misturar a panela 1 com a 2 e coloque fogo médio por cinco minutos até que tudo se incorpore. Depois diminua o fogo e deixe por uma hora até ficar dourada.

Este mingau diminui muito e fica bem pegajoso e só começa a dourar quando começa a soltar da panela.

Se quiser nesta hora, como nós fizemos, coloque as frutas secas e despeje numa forma pequena untada de óleo.

Coloque na geladeira depois de frio. No dia seguinte corte em quadradinhos e cubra com açúcar de confeiteiro misturado com um pouco de maisena para não grudar um no outro e...

Só aí coma!

Viu porque acho que não vou fazer de novo? Só se eu gostasse muito, mas muito mesmo, coisa que não aconteceu. O gostoso mesmo foi fazer junto, falar montes de besteiras, dar muita risada e no dia seguinte só comer um pedacinho.

Sempre vale uma farra na cozinha!

Lombo com cerveja preta...

Pois é, lombo com cerveja preta, curry, mostarda, pimenta, sal e deixar no forno por muito tempo virando , virando , virando e se secar ir colocando um pouco de água até ficar bem macio e douradinho.


São duas colheres bem cheias de mostarda em grãos, 3 garrafas de cerveja escura Xingu, long neck, curry a gosto, eu coloquei bastante.

Me perguntaram se eu não deixava temperando da noite pro dia seguinte? Não! Aqui na praia nada de véspera, muito impróprio e também sabe-se lá o que vou fazer?

Para acompanhar resolvi fazer um arroz vermelho misturado com lentilha cozidos juntos , como se faz o arroz normal e na hora de servir coloquei cebola fritinha na manteiga por cima.

Uma farofa com alho poró, que foi ideia de uma amiga hospedada aqui.

Frita-se o alho poró na manteiga e joga a farinha de mandioca por cima. Brócolis áleo e óleo e pronto.

Está um dia maravilhoso de sol com um vento frequinho que vem do mar. O mar está geladinho e cheio de ondas, dá vontade de dormir na praia, cochilar, coisa que há mil anos não faço, ler um pouquinho e fechar os olhos e ficar sentindo o vento e ouvindo o mar, as pessoas falando e dar um cochilo...

Sobremesa : Cuca!

Descansar e voltar pra praia para andar.