sexta-feira, 16 de abril de 2010

salpicão de frango


Lembram daquele frango de padaria?


Virou um salpicão de frango para o fim de semana...

Esta é outra receita que nunca mais comi.

Lembro dela nas festas de adolescentes, em Petrópolis. Comida de piscina, almoço de garotada. Batata palha, salada e salpicão.

Junto com ela, servíamos carne louca e muito pão, batatinha à vinagrete também fazia parte deste cardápio. Sobremesa era invariavelmente musse de chocolate.

Música dos Beatles, Rolling Stones, Bee Gees,Janis Joplin, Jimi Hendrix . Festinhas à noite regadas à Cuba Libre. Clubinhos, danças à tarde, patins no rinque da cidade ao som de Beatles de novo.

Transporte era bicicleta, primos mais velhos e tias com boa vontade.

Bons tempos interronpidos com a minha mudança para São Paulo.

Frango cozido e desfiado
Salsão picado
Maçãs verdes picadas
Uvas passa
Tem gente que põe cenoura ralada, nozes picadas.
Maionese e ou um pouco de creme de leite.
Azeite , sal e pimenta.
Um pouco de mostarda.

Demorou para arrumar outra turma e freqüentar festinhas que servissem salpicão, ou pelo menos para eu me sentir à vontade nas festas paulistanas.

Amizades


Hoje não quarto falar sobre comida e sim sobre amigos!


Minha querida amiga se tornou avó de um lindo menininho chamado Joaquim.

Esta estória começa há 26 anos atrás quando nossos filhos, meu e da Celina,o Joca e a Chica entraram no colégio pela primeira vez.

Durante uma semana os pais que estavam fazendo adaptação de seus filhos ficavam num jardim perto da sala onde as crianças estavam se conhecendo e começando uma vida cheia de novidades, amizades, conhecimentos, um mundo novo que duraria o resto da vida.

Logo no primeiro dia sentei perto de uma pessoa e começamos a conversar. As crianças iam e vinham para contar as novidades, dar uma olhadinha se os pais estavam mesmo lá, alguns ficavam por lá mais um tempo, outros choravam e queriam ir embora.

Eu e esta outra mãe, continuamos nossa conversa sem nenhuma interrupção porque não éramos solicitadas nunca.

Chegou a hora de ir embora e nada de nossos filhos, então procuramos por eles e encontramos, o Joça e a Chica, na maior brincadeira sem nem sequer notarem que já estava na hora de ir embora.

Isto durou a semana inteira e nunca fomos incomodadas nas nossas conversas o que levou ao início de uma outra amizade, da Celina e minha.

Depois de alguns dias quando fomos buscá-los no colégio , a Chica estava sentadinha com a lancheira dela no portão e me pediu para esperar pela Celina porque eles tinham combinado que ela iria dormir lá em casa.

Nunca tinha acontecido isto na vida com nenhuma de nós duas! Mal nos conhecíamos, não sabíamos o que fazer, se ela iria ficar a noite toda, se quereria voltar pra casa depois. Morávamos longe, numa chácara em Osasco e no meio da noite não seria nada fácil ter que devolvê-la, ou alguém ir buscá-la.

Conversamos e resolvemos arriscar, as duas mães com o coração na mão!

No fim foi tudo ótimo, o banho, o jantar, as brincadeiras, a hora de dormir... Meu filho ainda dormia com seu ursinho André que ele levou para muitas outras dormidas na casa da Chica. Enfim ocorreu tudo às mil maravilhas até que no meio da noite vem para nossa cama uma menininha toda sapeca , deita-se no meio de mim e do meu marido , põe o dedo na boca , começa a chupar e dorme até o dia seguinte. Acorda toda feliz, vai para o quarto do Joca e começam a brincar como se fosse a coisa mais normal do mundo!

Nunca mais eles deixaram de ser amigos e eu e a Celina nunca mais deixamos de ser amigas também.

Hoje nasceu o Joaquim, filho da Chica e espero que para sempre nós todos sejamos amigos e que este novo menino faça parte desta estória e que os filhos sejam amigos e que este pequeno ser seja muito, muito feliz e muito querido por todos nós!

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Caqui com mexerica carioca


Caqui com suco de mexerica carioca.

Esta é uma das coisas que foram inventadas há muito tempo pela minha avó Didy e que hoje conheço gente que faz, mas o mérito é todo dela.

Sabe como tenho certeza que ela inventou isso?

Nós comíamos na casa dela quando eu ainda era pequena . Ela servia como entrada, antes do almoço em umas taças!

Não é a coisa mais interessante do mundo?

Se uma nutricionista ouvisse isto iria ficar toda contente porque aprendi que deve-se comer as frutas antes das refeições e não depois.Se comemos antes nós digerimos, e se comemos como sobremesa, não.

Que visão heim? Puro instinto!

Adoraria saber como ela descobriu esta idéia, da onde veio esta mistura.

As duas frutas têm as safras juntas e no Rio a mexerica carioca reina entre as mexericas, aqui em São Paulo nem tanto, mas conseguimos achar nas feiras e hortifrutes.

Geléia de mexerica carioca... Esta já lembra a outra avó que era mestra em geléias!

Bom, como entrada ou sobremesa vale a pena experimentar.

Descasque os caquis, corte em quatro e depois cubra com suco de mexerica. Se for sobremesa, fica ótimo com sorvete de creme também.

Franguinho de padaria


Quem é que não se rendeu a um frango de padaria num domigão, no dia seguinte de uma festa, no dia da faxineira?
Aquela coisinha rodando na televisão de cachorro, aquele cheirinho inconfundível e aquela preguiça de cozinhar.
Aposto que cada um de vocês tem um lugar especial que acham que o frango é melhor, o tempero, a maciez,o douradinho,molhadinho, enfim alguma desculpa para se deliciar com aquele mais comum e barato frango pronto.
Eu já venho sentindo no carro aquele cheiro que vai abrindo o apetite.Faço de tudo para chegar com ele ainda quente e
vou logo abrindo para comer a asinha torradinha!
Como, ou melhor, acabo roendo as duas asas e me sinto plenamente satisfeita, o resto é o resto.
Posso comer o resto à noite, tiro toda a pele, desfiado com salada, no sanduiche, faço um empadão com o que sobrar no outro dia, mas as asinhas têm que ser na hora, morninhas e torradinhas!





Empadas

Não sei da onde vieram esta tentação que são as empadinhas?
Agora em São Paulo e no Rio elas estão por toda parte e fica fácil matar a vontade de comê-las à qualquer hora. 
Sempre fico com o pé atrás com uma coisa: Empada feita com margarina em vez de manteiga.
Não existe coisa que eu odeie mais do que a margarina e é a maior mentira quando dizem que ela faz menos mal que a manteiga.
Empada que é feita com margarina tem um ranso,uma coisa inesplicável que me deixa arrepiada na hora.
No tempo das minhas avós a massa de empada era feita com gordura, podia fazer muito mal, mas era uma delícia também.
Empadinha de camarão! Com camarão de verdade, é especial, não tem melhor!
Esta de queijo que vou dar a receita sempre tinha nas festas em geral, empadinhas mínimas e bolinhas de queijo... Bons tempos!
Ah! E croquetes também.
Nossa, agora me veio a lembrança de tudo que era mais comum nessas festas de família, de aniversários, como sanduiche de palmito, pastelzinho de queijo, risoles e para as crianças ,cachorro quente! E o pão surpresa?
Bom, vamos com calma porque hoje só vou dar a receita de empadinha de queijo.
Claro que com a massa  você faz qualquer outra empada, empadão e até as quiches.

Massa:
4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
2 gemas
½ colher de chá de sal
Misturar tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Deixar descansar por 10 minutos.
Forrar as forminhas com a massa , não deixar ficar muito grossa.
Furar a massa com a ponta do garfo para não formar bolhas quando assar.
Fazer as tampinhas cortando com a boca do copo ou então deixar aberta como na de queijo.

Recheio de queijo:
1 xícara de queijo de minas picado
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
sal e pimenta.
Misturar tudo e colocar nas forminhas.
Uma dica: para abrir a massa coloque entre duas folhas de papel filme. Não gruda, abre com a maior facilidade!

terça-feira, 13 de abril de 2010

Bolo de suspiros e frutas vermelhas



Conheci uma pessoa que detesta chocolate.


Nunca tinha me deparado com uma coisa dessas na vida até que meu filho começou a namorar a Marina e é ela que não suporta chocolate!

Sempre que vou fazer uma sobremesa, um bolo, eu penso que se ela estiver junto, não vai ter chocolate em nada.

No fundo até é bom para variar. Como nesse aniversário que estamos preparando, vai ter o bolo da Tide, na mesma hora já pensei em um outro que não tenha chocolate.

O aniversariante adora suspiro então me lembrei logo daquele que tem morangos, suspiro e creme de leite! Só de olhar agente engorda... Mas é gelado, derrete na boca e tem o morango, uma fruta fresca, mais saudável!Ahahahah!

Os morangos não andam muito bons ultimamente, quase não têm gosto, então eu resolvi ajudar colocando amoras e myrtille frescos que comprei aqui na esquina. Além de melhorar o gosto vai ficar muito mais bonito.

Eu forro uma forma com papel filme, cubro com as frutas, depois coloco suspiros e por cima o creme de leite batido como Chantilly. Faço tudo de novo, outra camada e acabo sempre com os suspiros. Levo à geladeira e na hora de servir, desinformo no prato.

Posso fazer direto no prato, uma camada de suspiro, frutas e Chantilly e assim por diante, mas aí fica difícil deixar na geladeira até a hora de servir, por causa do espaço, então deve ser feito mais ou menos na hora.

Bolo de chocolate da Tide

Todos aniversários aqui em casa fazemos bolo de chocolate e quando me casei sempre quem fazia era minha sogra, que tem um bolo de Nescau imbatível!
Mas as coisas mudam e vieram os bolos de morango com suspiro que meu filho mais velho gostava mais, os de laranja para o menor e assim foi mudando até que veio trabalhar conosco Erotilde. Já está conosco há quase 25 anos e com ela veio o mais querido bolo de chocolate de todos.
Nós o chamamos de bolo musse da Tide e ele tomou conta dos aniversários, não só daqui de casa, como em outras casas também.
É leve, cheio de recheio, não é com chocolate muito forte, antes era de Nescau depois pedi para ela mudar para Chocolate do Padre e agora faço o recheio com cacau puro.
Na verdade adoro aqueles bolos com chocolate bem preto e o segredo para eles ficarem pretos é só colocar em vez de fermento, bicarbonato de sódio, e em vez de leite, iogurte.
Bom, nada de mudar a receita senão vira outro bolo, como eu não consigo seguir receitas, fico sempre inventando...

MASSA

06 ovos
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de Chocolate do Padre
01 xícara de água fervendo
01 xícara de óleo
02 xícaras de açúcar
01 colher de sopa de pó Royal

RECHEIO

01 lata de leite moça
02 latas de leite de vaca
01 colher de maizena
01 xícara de Chocolate do Padre ou Cacau em pó
01 colher de sopa de manteiga
Cozinhe tudo junto e deixe meio mole para servir de recheio e cobertura.

MODO DE FAZER

Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Coloque o chocolate dentro da água fervendo e acrescente à mistura, junte a farinha, o pó Royal e por último, as claras em neve.